Rucolasalat mit Radieschen und Petersilie

Das erste Grün aus dem Hochbeet und von der Wiese ergibt zwei wunderbar frische Salate. Kräftig nussig im Geschmack mit zarter Schärfe – und mit viel Folsäure.

 

Zutaten (für zwei Personen)

2 Hände voll Rucola
1 Hand voll Petersilie
2 Radieschen
Gänseblümchen aus dem Garten
Schnittlauchstängel
1 EL weißer Balsamico
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Mangosenf (von Byodo)
2 EL kaltgepresstes Rapsöl

 Zubereitung

Den Salat, die Kräuter und die Blümchen gut abbrausen und in einem Geschirrtuch trockenschleudern. Für die kleine Marinade den Essig, die Gewürze und den Senf kräftig mischen, das Öl dazu und über den trockenen Salat träufeln.

Frisch zu Tisch und genießen.

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